内容导读：26日，2023年度山东省科技奖正式发布。其中，凭借突破工业发酵菌种定向选育关键技术及啤酒低碳生物制造技术，青岛啤酒获得了2023年度山东省科技进步一等奖。菌种在食品生物制造过程扮演着至关重要的作用。像在大众熟知的酿酒、调味品或发酵乳中，菌...……
26日，2023年度山东省科技奖正式发布。其中，凭借突破工业发酵菌种定向选育关键技术及啤酒低碳生物制造技术，青岛啤酒获得了2023年度山东省科技进步一等奖。
菌种在食品生物制造过程扮演着至关重要的作用。像在大众熟知的酿酒、调味品或发酵乳中，菌种都是不可替代的角色。目前，中国的食品工业菌种选育一直面临着菌种优化和选育技术水平低，受限于技术壁垒，中国食品生物制造企业在生产效率、资源消耗及产品创新能力方面均与国际先进水平差距较大。
针对该领域的卡脖子共性技术难题，青岛啤酒发挥技术积累和创新优势，在菌种高效优化选育技术和产业化应用上，首次破解了工业酵母遗传信息精细图谱、阐明了工业适配性机制、构建了精准高效菌种选育技术，优化现有菌株，选育特色风味新菌株，实现了国际领先。
据青岛啤酒公司总裁助理兼科研开发中心主任尹花介绍，食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用的突破，将助力流程化、规模化食品发酵领域企业的生产应用实践，持续提升产品质量稳定性、口味一致性，也将为消费者创造更加丰富、更高品质的风味体验。
值得一提的是，该项目同时获得了2023年度国家科技进步二等奖，这也是青岛啤酒四度荣获该奖项。
青岛啤酒自1994年在中国啤酒行业率先创建了啤酒研究机构，开展技术攻关，自主完成《啤酒风味图谱技术的开发应用》《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》，参与《造纸与发酵典型废水资源化和超低排放关键技术及应用》等项目先后获得国家科学技术进步奖二等奖。
近年来，青岛啤酒发挥酿酒行业唯一一家国家级重点实验室的辐射带动和示范引领作用，聚焦国际前沿问题和共性技术难题，持续开展应用基础研究和共性技术研究，深化产学研用融合实践。在青岛升级新建国家重点实验室新基地，强化创新主体担当，探索产学研用联动新机制，持续引领传统产业高端化、智能化、绿色化转型升级。